爱尔兰黄金蟹，不一样的的面包蟹、褐蟹、棕蟹、普通黄道蟹！

　　爱尔兰位于欧洲的西北部，清洁、无污染的海域是出产海产品的理想之地。爱尔兰海产业始于1970年代，开始的时候规模比较小，之后迅速发展。直到今天，爱尔兰海产业已经成为爱尔兰经济及社会的重要组成部分。

　　提起爱尔兰的海鲜，我们比较熟悉的有爱尔兰黄金蟹和海鳌虾，其实爱尔兰的优质海产远不止这些，爱尔兰渔业和欧洲许多国家一样，既有捕捞业也有养殖业。

　　爱尔兰黄金蟹，也叫面包蟹、褐蟹、棕蟹、学名为普通黄道蟹，拉丁文：Cancer pagurus，FAO官方的英文名为edible crab，也可以叫 brown crab。

　　爱尔兰面包蟹捕捞量仅次于英国，爱尔兰海岸附近。捕捞黄金蟹一般在5-30米深海域，用馅笼捕捞，一般每48小时收一次网，捕捞上来的黄金蟹每天由船只运达。爱尔兰蟹加工商通常位于海边等邻近资源的地方，这样就能保证黄金蟹在捕捞上来乏后马上就能进行加工和烹饪。

　　爱尔兰鲜活面包蟹发货有着严格的标准。首先将蟹根据重量进行分级并筛除死蟹、坏蟹等;然后将蟹放到水温在2摄氏度左右的暂养池中暂养24小时;之后将蟹从暂养池中捞出，用冷水冲洗;然后在泡沫箱中在箱底谱好纸，并放入冰袋，将蟹逐一放进泡沫箱直至达到箱规，将纸卷起盖在蟹上同时再放冰袋，用胶带封箱，并在箱盖四角打孔保证空气流通，最后通过空运运至全球个各个市场。

　　爱尔兰野生熟冻黄金蟹，从爱尔兰200米水深以下海域捕捞，活蟹经气蒸后低温速冻。开壳后蟹膏丰盈， 比一般螃蟹膏要多6—10倍，故称“世界膏蟹之王”。且蟹肉饱满，蟹钳肉质饱实，原海鲜味道十足，能够所有这些标准才称得上品质优良的黄金蟹。

　　面包蟹蟹钳肉质丰满鲜嫩，蟹黄丰腴饱满，严格标准的加工工艺保证了消费者能品尝到每一只面包蟹最醇厚的香鲜。

　　如今面包蟹是广大美食爱好者的餐桌网红，但是早在十八世纪人们主要用其蟹肉来诱捕龙虾，到了20世纪，面包蟹依然没有很好的销路，所以它成了渔民的盘中餐，因此渔民有幸第一批品尝到这美味。再往后，面包蟹的美名渐渐传开，人们立即被它的美味所折服。这其中面包蟹的蟹膏、蟹黄是它征服世人的一大秘密武器，凭借丰腴饱满的蟹黄使其成为人们最青睐的蟹类品种，尤其是对蟹黄有独特钟爱的中国人。