大闸蟹为什么叫大闸蟹，大闸蟹名字的由来

　　大闸蟹之名的最早出处呢　许多人也都不知道。人们只知道昆山的阳澄湖大闸蟹最有名，当问及为何叫大闸蟹都摇头。再问，阳澄湖是个湖，根本没有闸，却为何叫“大闸蟹”呢，大家更答不上来了。

　　大闸蟹，学名为中华绒螯蟹，又称清水蟹、河蟹。大闸蟹的名字是上海人叫出来的，那上海人为何把螃蟹叫大闸蟹呢?有人作了考证，流传甚广的有二种，一是说“闸”乃“炸”之同音，为煮之意;二是说闸乃捕蟹竹簖之意。

　　现代作包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹”三字来源于苏州卖蟹人之口。人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。”

　　他有一日，在吴讷士家作蟹宴(吴讷士乃湖帆之文)，座有张惟一先生，家近阳澄湖畔，始悉其原委。

　　吴讷士是苏州草桥中学的创始人，父亲吴大征晚清时官至湖南巡抚，甲午战争中当过刘坤一的副帅，一门三代，都是著名的古籍收藏家。

　　张惟一就是方还，与王颂文同为吴讷士的好友，吴家的常客。顾炎武《天下郡国利病出》手稿，流失二百多年，为吴士讷所购得，又为方还和王颂文在吴家发现，并慨然接受相赠迎回昆山。这是一件了不起的大事，成为书林中的一段佳话。

　　事有凑巧吴家设蟹宴，方还亦在座，包笑天作了有关“大闸蟹”名称的解释：“闸字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸，以竹编成。夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，之是闸蟹之名所由来了。”

　　竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为闸蟹，个头大的就称为大闸蟹。久而久之，上海人都知道大闸上抓来的蟹是好蟹。慢慢地大闸蟹就出名了，时间长了“大闸蟹”之名就取代了中华绒螯蟹、淡水蟹、河蟹的名字，反而成了它的大名了。

　　而由于阳澄湖的环境特别适合大闸蟹的养殖，加上阳澄湖大闸蟹的品质始终远远高出其他大闸蟹，阳澄湖大闸蟹就渐渐成为了大闸蟹行业的代表。