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大闸蟹横着走，不是因为“有钳，任性”，而是...

发布时间：2019-09-21 浏览次数：1606

李志的《敬斋古今黈》中：

“蟹八足而二螯，天下人无不识者!”

大闸蟹横着走，众人皆知

有人说：是因为霸道

又有人说：是因为“有钳，任性”

但是我觉的都不是

其另有隐情


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人们都把大闸蟹比作味中极品

它具备了色香味形质的特性

明代文学家张岱曾说

不加醋盐而五味俱全

原汁原味是最合适的吃法


1568880518406561.jpg


可是我觉得

搭配佐料更美味才是

蟹为寒性

需要有暖的东西搭配

蟹配黄酒，越吃越有

借酒可以浇除蟹的寒气

黄酒中丰富的氨基酸酯类有味作用

可以去除腥味，甜味可以增鲜

故而，黄酒和大闸蟹乃是绝配


花雕黄酒大闸蟹.png


蟹小姐说，以花雕佐蟹为极品

入口绵延香气，肆意而来

肉质鲜嫩，鲜香一触即发

等待你的是又嫩又滑的立体体验

在黄酒的刺激之下

沁人心脾，临近断魂

让你真正品尝到

古人所谓的“神仙般的美味”

其实，早在古代就有相关记载

吃蟹佐黄酒，把酒持螯

向来是文人狂放不羁的形象

而黄酒一定要是热的

风味弥漫四溢，黄酒助兴调和

方才促成诗意大发


1569032518988609.jpg


蟹蘸姜汁，绝对是个技术活儿

姜汁不同，大闸蟹的味道也会相差千里

还有人吃完喝姜茶

为的是保证原汁原味

口味不同，皆是人间至味

如此美味佳品

如何能不让大闸蟹“任性”?


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