阳澄湖大闸蟹是如何提高长途运输存活率的？

　　开湖在即，从基地分拣中心到门店、从门店到客户手中、从基地到客户手中，大闸蟹的运输又将是蟹小姐的下一个工作重点之一，这其中，主要有四个技术关键：

　　(1)严格分级

　　捕出的大闸蟹要根据质量区分等级，要求做到"四分开"。一是大小分开。要把各种规格的大闸蟹分开存放。如果大小混放，小蟹极易死亡。二是强弱分开。蟹壳蟹腿粗硬的蟹要与壳、腿不太硬的分开。前者往往膘肥体壮，生命力强，适于长途运输，销售价格高;后者相反，最好经暂养强化培育后，再行运输。

　　三是健残分开。八足二螯齐全的蟹与附肢残缺的分开，有残缺和破损的蟹及时挑出处理。四是肥瘦分开。壳厚肉壮，份量重，其生命力强，耐运输。分等级后，健壮肥大的大闸蟹，可以出口或长途运输，等级稍差一些的仅能短途运输或就近销售。

　　(2)搞好包装

　　目前常用的包装工具有竹笼、竹筒、柳条筐、木桶、铅丝笼以及蒲包、草包等。通常普遍采用的是蟹筐、蟹笼包装。可先在竹筐(笼)内衬以浸湿的蒲包，再把大闸蟹一层层放入筐内。放置时，使大闸蟹背部朝上，腹部向下，力求放平装满，加盖扎牢，使大闸蟹在筐内不能爬动，以减少体力消耗和防止受伤。

　　(3)及时运输

　　包装完毕的蟹筐抓紧时间运输。一般情况下，蟹筐内的大闸蟹3～5天以内死亡较少，超过5天死亡就逐日增多。因此一般短途均用机动车、船运输，长途均采用空运，阳澄湖大闸蟹大闸蟹以尽量缩短运输时间，提高运输成活率。

　　(4)加强途中管理

　　运输前，将装好蟹的蟹筐在水中浸泡一下，或用人工喷水方法使蟹筐和蟹的鳃腔内保持一定水分，以保证大闸蟹在运输途中始终处于潮湿的环境中。用汽车长途运输时，蟹筐上还要用湿蒲包或草包盖好。运输途中要防止日晒、风吹、雨淋，尤其要防止高温，因此通常以夜间运输为佳。