宝宝辅食精选第1期 | 鳕鱼、银鳕鱼傻傻分不清楚？

　　银鳕鱼富含DHA和EHA是人尽皆知的事情。但是在市场上却很少有人注意到银鳕鱼和鳕鱼的差距。其实两者不仅仅是名字上有差异，连价格都差了好几倍。当然，营养也是拉开几条街的差距。

　　首先，银鳕鱼的肉质较硬，细腻滑嫩，而鳕鱼肉质较松软。其次，银鳕鱼肉质较软糯，入口即化，而鳕鱼就较为粗糙。最后，银鳕鱼片肉质洁白干净，近于椭圆，而鳕鱼有不少带有血丝，而且鱼片偏扁。

　　全世界银鳕鱼的主要产区只有两处。一处位于美国阿拉斯加，盛产的银鳕鱼种类为“裸盖鱼”。另一处是就是南极附近，盛产种类为“小鳞犬牙南极鱼”，也称“南极鳕鱼”、“法国银鳕鱼”“、犬牙鱼”等。

　　这几种，都是产量稀少、限量捕捞的鱼种。所以“图便宜”是买不到银鳕鱼啦!而市面上很多黑心商人还用一种“油鱼”来冒充银鳕鱼。要知道，油鱼富含的不是DHA，可是不健康的脂肪!

　　正因为如此，银鳕鱼作为稀缺的高级深海食材，对于大脑发育期的婴儿和幼童，有很好的食补作用。我们今天就来说说作为宝宝辅食的银鳕鱼做法吧!

　　主料蟹小姐新西兰冰鲜银鳕鱼

　　辅料柠檬汁

　　STEP 1

　　清理鱼皮，将细软的鱼鳞处理干净。银鳕鱼本身十分干净，但是后期处理还需要去除鱼皮，所以第一步务必要去鳞。

　　STEP 2

　　将柠檬汁滴在鱼片两面，腌几分钟。

　　STEP 3

　　蒸熟后去皮，剔骨。再用手仔细捻捏一遍鱼肉，以防残留鱼骨渣滓。

　　STEP 4

　　如果是刚加辅食的宝宝，可以在鱼肉上加上鱼汤，用料理机打碎成糊状。已经能自主咀嚼的大宝宝就不需要了。

　　STEP 5

　　分装冷藏，用冰格冷冻起来，随吃随取。

　　银鳕鱼本就是一种低温海鱼，没什么血腥味，尤其是给宝宝吃，一定不要用料酒去腥。还有一次不要做很多，宝宝吃不了那么多，做太多放很久，口感口味都会有很大影响。

　　最后是一定要注意观察宝宝的食后反应，尤其是第一次吃银鳕鱼的宝宝，会不会有海鲜过敏等症状。毕竟对鱼过敏的人也是大有人在的。

　　宝宝辅食总体来说都很清淡，不需要掺入很多佐料和调味料。银鳕鱼作为清淡的深海稀有鱼肉，非常适合为脑发育的宝宝们提供营养。其实对老人来讲也是很棒的美食。请保持关注，未来我们会讲到适合老人吃的煎炸系列之香煎银鳕鱼!