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啤酒蒸大闸蟹的做法

发布时间：2019-08-17 浏览次数：2693

　　一年一次的狂欢盛宴马上就要开始了，入秋后这个美味就让我魂牵梦绕——大闸蟹。如此让人心醉的大闸蟹除了常规的清蒸以外应该怎么做才能更美味呢?今天，我们就教大家一种简单快手的做法来烹饪大闸蟹，一起来看看吧!

　　【主料】蟹小姐大闸蟹4只;

　　【辅料】啤酒4罐、黑醋2匙、姜10片、糖2匙;

　　制作步骤：

　　【1】浸泡

　　将啤酒倒入大碗中，再放入清洗干净的大闸蟹浸泡5分钟左右。

　　提前将大闸蟹浸泡到啤酒中，以使得大闸蟹更加入味。也可以用其他酒(米酒、黄酒、高粱酒等均可)代替啤酒。

　　【2】切姜

　　取5片姜片切成姜末备用。

　　【3】制作酱汁

　　将1匙姜末、2匙乌醋、2匙糖放入碗中，再加入适量水，搅拌均匀。

　　【4】蒸大闸蟹

　　将剩余姜片放入滚水锅中，大闸蟹背朝下放入蒸锅中，再将啤酒倒入锅中，盖上锅盖蒸10~12分钟。

　　加入姜片蒸大闸蟹，能够起到驱寒的作用。将大闸蟹背朝下蒸，可以防止蟹黄漏出来。蒸大闸蟹的时间取决于蟹的大小，5两一只左右的蟹蒸10~12分钟左右。

　　【5】开盖

　　时间到了后关火，焖30秒左右再打开锅盖。

　　热涨冷缩原理导致蒸的时候螃蟹肉是膨胀的，直接关火打开锅盖蟹肉会很快收缩，便会溢出水分影响口感。

　　【6】盛盘

　　将蒸好的大闸蟹取出盛盘，再将调好的酱汁放入酱料碗中即可享用。

　　小贴士：

　　这种做法并不同于清蒸水煮适宜所有人的口味，要注意实际情况哦。

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