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清蒸阳澄湖大闸蟹,最简单的大闸蟹烹饪方法

发布时间：2019-08-10 浏览次数：2032

　　阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹。选择阳澄湖大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质鲜嫩、膏腻。到手的大闸蟹首先要检查一下是否活的，死的大闸蟹蒸一般而言是不能吃的，会导致中毒和腹泻等不良反应。

清蒸阳澄湖大闸蟹

　　阳澄湖大闸蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。

　　【主料】蟹小姐家阳澄湖大闸蟹一只

　　【辅料】姜、葱油

　　【配料】蟹醋、香油、白酒

　　烹饪技巧：

　　1.清蒸阳澄湖大闸蟹一定要用活蟹。

　　2.蒸的时候，肚皮朝上，可以减低蟹黄流失。

　　【制作步骤】1、大闸蟹用刷子把外壳刷洗干净。

　　【制作步骤】2、蒸锅中放水，把姜片与小葱结放入锅中。倒入一汤匙料酒，开大火，把水烧开。

　　【制作步骤】3、锅中水开后，把大闸蟹放入蒸锅，注意要把肚皮朝上，蒸15分钟即可取出。

　　【制作步骤】4、姜切细丝，加入蒸鱼豉油，葱油，香醋拌匀成蘸汁。

　　营养功效

　　阳澄湖大闸蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。大闸蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

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