带鱼这样吃味道鲜美还简单，红烧带鱼做法一起来了解下

　　带鱼已经成了人们餐桌上的常客，不止在逢年过节，平时中也会经常吃到，可是面对市面上的各种各样的带鱼种类，很多人都不知道要怎样选择新鲜带鱼，更别说做到香鲜至极。下面就跟着小编一起去看看吧!

　　带鱼是近海中上层的鱼类，又称牙鱼、刀鱼、裙带鱼、海刀鱼。通常在我国四大海域均见其身影。我国的带鱼品种繁多，主要包括带鱼属和小带鱼属中的白带鱼、短带鱼、南海带鱼和小带鱼4个种，而让老百姓们最喜爱的非东海钓带莫属了。

　　　　东海钓带之所以受欢迎，主要还是因为钓带在起钓的过程中，鱼钩就已扎进了鱼嘴，将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中，也会有鱼血从鱼嘴里渗出，被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。

　　此外，带鱼每100克中含蛋白质17.1克，脂肪16.3克，还含有较多的钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2和维生素A等成分。适量使用还可暖胃补虚。

　　红烧带鱼做法：

　　准备材料：东海钓带400g，香葱2根，生姜2片，八角适量，料酒一勺，酱油一勺，香醋2勺，白糖2勺，盐少许，胡椒粉少许。

　　(1)东海钓带去除内脏、鱼鳍、鱼头和鱼尾，清洗干净并擦干水分;

　　(2)将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。

　　(3)锅烧热，倒适量油，等油温烧到7成热时，下入鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出来沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。

　　(4)倒入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后加开水没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。

　　友情提示：

　　一般人群都能食用带鱼。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，适宜皮肤干燥之人食用。

　　但带鱼是动风发物，若患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者要尽量避免食用。