阳澄湖三大美食：清蒸大闸蟹，醋溜藕片，砂锅鱼头豆腐

　　阳澄湖水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，那里生长的出门名扬天下的阳澄湖大闸蟹，还有其他鱼类、莲藕、淡水贝类等美食，每一种都有其特有的口味。下面给大家介绍下阳澄湖的三大美食。

　　一.清蒸大闸蟹

　　做法：

　　1、蟹小姐家绑大闸蟹的香草不用解开，用清水冲洗几次就ok

　　2、蒸锅加凉水水，放入配料中的紫苏，再将螃蟹蟹肚朝上一一摆放

　　3、凉水烧开后，大火蒸15分钟，关火后焖2分钟

　　4、在小碗内倒入蟹醋，搭配着花雕蘸着吃即可

　　阳澄湖因位于江南所亦盛产莲藕，今天我就介绍一道以藕为主料的美食!

　　二.醋溜藕片

　　做法：

　　1、藕瓜去皮，切薄片，放进冷水中浸泡，待用

　　2、把切好的藕片焯水，马上放入冷水中浸泡，待用

　　3、锅里放底油，七八成热，放入蒜末，炒出香味

　　4、放入白醋，爆香，放入沥干水份的藕片，翻炒，调入盐、鸡精，翻炒均匀，出锅

　　三.砂锅鱼头豆腐

　　做法：

　　1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段

　　2、砂锅置旺火上烧热，将鱼头正面下锅煎黄，加入酱油和绍酒、白糖，推匀后将鱼头翻身，再加上汤和清水500克，放入豆腐、笋片、香菇、姜末，烧沸后倒入砂锅中，移小火上炆15分钟，再用中火烧2分钟，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟猪油25克，将砂锅置底盘上桌即成